ERREMOLATXA-BRUSELAKO AZATXO KROKETAK (Croquetas de remolacha y coles de bruselas)

15:51:00


Astero barazki saski bat ekartzen digute eta ekologikoak izateaz gain, urtaroaren araberako barazkiak egoten dira. Horregatik batzutan normalean erabiltzen ez nitun barazkiak ekartzen dizkigute. Erremolatxa adibidez. Hasiera batean ez nekien zer egin beraiekin eta zumoak egiteko erabiltzen nituen. Baina gero erabilera gehiago eman nien, txips-ak labean, pastarekin jateko... Eta gaurkoan kroketa goxo batzuk egiteko. Bruselako azatxoak ere horregatik erabili ditut, batzuetan ez dakidalako nola aprobetxatu. Benetan oso onak gelditu dira, harrituta gelditu naiz duten zaporearekin.
A! Erremolatxa hostoak ere aprobetxatu daitezke, hauek ere zati txikietan moztu eta azatxoekin batera sukaldatu.

Soja texturizatu pixkat nuela aprobetxatuz hau ere errezeta egiteko erabili baina hautazkoa da, bestela ere ziur onak geldituko direla.

Argazki hauetan kroketak egiteko prozesua ikusiko duzue. Kroketen tamainua berdina izateko goilara baten laguntzarekin egiten dut. Ondoren irinetik pasa, arrautzaren ordezkotik eta azkenik ogi-birrindutik. 




Hemen kroketak egiteko bechamel errezeta

Goazen errezetara!

Errezeta inprimatu

ERREMOLATXA-BRUSELAKO AZATXO KROKETAK
Osagaiak
  • 500gr bechamela
  • 2 erremolatxa txiki
  • 20 bruselako azatxo
  • 2 eskukada soja texturizatu handi - (Hautazkoa)
  • Verako pipermin 2 koilaratxo eta pikante koilaratxo bat (hautazkoa)
  • Soja saltsa 2 koilarakada (Hautazkoa)
  • Olioa, gatza
  • Irina, ogi birrindua, no-egg (arrautza ordezko erosia)
Errezeta
1. Erremolatxa zuritu eta zati txikietan moztu. Zartagin batean olio pixkatekin jarri su baxuan, gatz pixkat gehitu. Lehenengo biguindu behar baita eta ondoren xigortu. Horregatik 10 bat minutuz egosten utzi ondoren, sua igo eta erremolatxa xigortzen utzi. Baina kontuz erre ez dadin, horregatik ez gelditu nahasten. Nahi izanez gero, ketu zaporea izateko, piperminak gehitu eta soja saltsa. Honek txorizo zaporea emango dio. Plater batera pasa. 2. (Hautazkoa da pausu hau, ez baduzu soja texturizatua ez da beharrezkoa gehitzea). Soja texturizatua beratzen utzi 10 minutuz eta biguina dagoenean ura kendu eta birrindu. Zartaginera gehitu olio eta gatz pixkatekin eta su ertainean xigortu arte utzi (5 bat minutu). Platerera pasa. 3. Bruselako azatxoak garbitu eta erditik moztu. Ondoren ondo ondo birrindu (ez baduzu birringailurik labainarekin zati txikietan moztu). Zartaginera gehitu olio pixkatekin eta 2 minutuz su altuan xigortzen utzi, ondo ondo nahasten joan. Platerera pasa eta ondo nahastu beste bi osagaiekin. 4. Bechamelarekin nahastu eta edukiontzi batean hozkailuan gorde hurrengo egun arte. 5. Kroketak egiteko beharrezkoak plateretara pasa: Irina, no-egg (edo arrautz ordezkoa) eta ogi birrindua bakoitza plater batera pasa.6. No-egg arrautzaren ordezko begetal bat da, irin ezberdinez osatuta dago eta belar-dendetan aurkitu daiteke. Urarekin nahastuz arrautz irabiatuan bezela bihurtzen da. Kaxaren jarraibideak jarraitu behar dira horretarako. Orokorrean hau etxean ez dugunez, edozein irinekin egin dezakegu arrautzaren ordezko bat. Koilakarada bat irinengatik, 2 koilarakada ur jarri. Errezeta hontarako, 4 koilarakada irin behar izan ditut (eta 8 koilarakada ur ondo nahastuta).7. Bechamelarekin bolatxoak egin. Irinetik pasa, ondoren arrautzaren ordezkotik eta gero ogi birrindutik.8. Laugarren plater batean ogi birrindu pittin bat jarri eta bertan kroketak jartzen joan.9. Kroketak frijitzeko bi gauza dira oso garrantzitsu. Bat, olioa oso beroa egotea eta bigarrena olioak kroketa guztia estaltzea frijitzen den bitartean. Honek kroketa ez haustea lortzen du.10. Sukaldeko papera plater batean jarri eta gainean kroketak, soberako olioa galtzeko.
Denbora
Prestaketa: Sukaldatzea: Denbora guztira:






RECETA EN CASTELLANO
Cada semana nos traen una cesta de verduras y además de ser ecologicas son verduras de temporada. Por eso a veces nos traen verduras que antes no utilizaba. Como la remolacha por ejemplo. Al principio no sabía que hacer con ellas y las usaba para hacer zumos. Pero luego les fuí dando mas uso,  para hacer chips al horno, con pasta... Y en el caso de hoy para hacer unas ricas croquetas. Me suele pasar lo mismo con las coles de Bruselas por eso las he aprovechado en esta receta. Han quedado unas croquetas realmente buenas, me he sorprendido del sabor que tienen.
¡A! Se pueden aprovechar también las hojas de remolacha, se cortan finamente y se cocinan junto con las coles. 

Como tenía un poco de soja texturizada en casa he aprovechado para usarla también pero es totalmente opcional. 

En las fotos de arriba podeis ver el proceso para hacer las croquetas. Para hacer las croquetas del mismo tamaño me ayudo de una cuchara. Primero se pasan por harina, después por el sustituto del huevo y para terminar por el pan rrallado.

Aquí la receta para hacer bechamel para croquetas.

¡Vamos a la receta!


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CROQUETAS DE REMOLACHA Y COLES DE BRUSELAS
Ingredientes
  • 500gr de bechamel
  • 2 remolachas pequeñas
  • 20 coles de bruselas
  • 2 manojos de soja texturizada (Opcional)
  • 2 cucharaditas de pimentón de la vera y una cucharadita de pimentón picante (Opcional)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (Opcional)
  • Aceite, sal
  • Harina, pan rallado y ¨no-egg¨ (sustituto de huevo de tienda)
Receta
1. Primero pelamos y cortamos en trozos muy pequeños la remolacha. Y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego bajo. Porque primero se tiene que hablandar y después tostar. Por eso dejamos 10 minutos ¨cociendo¨ y después subimos el fuego para tostar la remolacha. Pero cuidado que no se queme, por lo que hay que estar mezclando constantemente. Si se quiere, para tener un sabor ahumado, añade el pimentón y la salsa de soja, esto le dará un sabor a chorizo. Pasa la remolacha a un plato. 2. (Este paso es opcional, si no tienes soja texturizada no es necesario añadirla). Deja a remojo la soja texturizada durante mínimo 10 minutos y cuando este blando retira el agua y trituralo. Pasalo a la sartén con un poco de sal y aceite a fuego medio hasta dorar (unos 5 minutos). Pasalo al plato. 3. Limpia las coles de Bruselas y cortalas por la mitad. Después trituralas bien (si no tienes una trituradora cortalos con un cuchillo en trozos muy pequeñitos). Añadelo a la sartén con un poco de aceite a fuego fuerte durante dos minutos, mezclando bien. Pasalo al plato y mezcla con los otros dos ingredientes.4. Mezclalo con la bechamel y guardalo en un recipiente en el frigorifico hasta el día siguiente. 5. Pasa a los platos todo lo necesario para hacer las croquetas: La harina, el ¨no-egg¨(o sustituto de huevo) y el pan rallado, pon cada uno en un plato.6. ¨No-egg¨ es un un sustituto vegetal del huevo que esta compuesto por diferentes harinas y puede encontrarse en herboristerias. Mezclandolo con agua se consigue una textura de huevo batido. Para eso hay que seguir las instrucciones del envase. Como en general no tenemos este producto en casa, se puede hacer con cualquier harina. Por una cucharada de harina hay que poner dos de agua. Para esta receta he necesitado 4 cucharadas de harina (y 8 cucharadas de agua bien mezclado todo).7. Se hacen bolas medianas de bechamel. Se pasan por la harina, después por el sustituto del huevo y después por el pan rallado.8. Pon un cuarto plato con un poco de pan rallado y vete poniendo las croquetas ahí.9. Para freír las croquetas hay dos cosas muy importantes. Uno, poner el aceite muy caliente y otra que el aceite cubra hasta arriba las croquetas. Esto hará que las croquetas no se rompan.10. Una vez fritas, pasalas a un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
Tiempo
Preparación: Cocinar: Tiempo total:

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2 comentarios

  1. Itxura mundiala dute kroketa horiek, eta kolorea... Hurrengo ospakizun batean egingo, lana ere baita kroketena!
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    1. Kaixo!! Millesker zuri idazteagatik. Arrazoi duzu lan handia dela, hauek egitea animatzen naizenean kantitate handian egiten ditut, gero izozkailuan gorde ahal izateko beste egun batzuetarako : ) Bai animatzen dizut errezeta hau egiten, kolorea zoragarria dute eta zaporea... ❤

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